|
|
Entrecote Met Pikant Sausje.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rijpe mango′s,1dl.rode port,2dl.rode wijn,2 eetlepels sterke rundsvleesbouillon,1 eetlepel dyon mosterd,1 eetlepel gembersiroop,150gr.koude boter,2 entrecotes van 350 gr.zwarte peper,zout,4 takjes peterselie.
Voorbereiding:
Mango′s wassen en schillen.
Bereidingswijze:
Mango?s schillen en het vlees van de pit snijden. Probeer er ook 12 mooie schijfjes af te snijden als deco-ratie.Pureer overgebleven mango en doe dit in de pan.Voeg port,wijn,mosterd en gembersiroop toe.Laat dit op hoogvuur 10 min inkoken tot een stroperig vocht. Af laten koelen.Entrecotes inwrijven met peper in circa 7 min. aan beide zijden rose bakken.Leg ze in aluminiumfolie verpakt terzijde en laat ze 5 min. rusten.Verwarm vier borden voor.Verwarm het ingedikte sausje en klop er in klontjes de koude roomboter door, zodat er een gebonden saus ontstaat. Niet meer laten koken.Snijd de entrecote in schijfjes en verdeel ze over de borden. Saus erover gieten.Garneren met de mangoreepjes en de peterselie.
|
|
|